Složenac od piletine ili od bilo koje druge vrste mesa ili povrća, podrazumijeva ispreplitanje raznih tekstura i okusa u samo jednoj posudi što u konačnici dovodi do apsolutno hedonističkog mumljanja prilikom svakog zalogaja. Oni koji prate moj rad znaju već da su moji najveći kušači i suci, upravo moji najdraži – djeca i suprug, te se doista trudim postići da u ovoj prilično kaotičnoj svakodnevici u kojoj smo svi rastrgani kojekakvim obevezama, barem jedan obrok na dan pojedemo zajedno za stolom. Kroz tjedan je to najčešće večera, no vikend je rezerviran za obavezno višesatno uživanje i čavrljanje za stolom, naročito tijekom ručka, pa se tada obično i najviše potrudim oko menija i sadržaja. Ponekad im se to svidi, ponekad mi kažu da pretjerujem i da bi im draži bili ‘obični pohanci i pomfri iz friteze‘, no definitivno najveća potvrda uspješnog ručka je tišina za stolom dok se jede i lagano, nečujno mumljanje. Tada znam da je to – to! Upravo tako je bilo sa ovim složencom, mmmmm…hmmmm..uummm A recept za složenac je jednostavan jako – radi se ovdje o jednostavnom načinu da obično pileće bijelo meso učinite sočnim zalogajima na način da ga prvo naglo zapečete, a potom uronite u ukusan i kremasti umak od povrća. A da bi stvar bila bolja, povrh svega stavite male prhke pogačice koje se peku skupa sa umakom i mesom te na taj način upiju u sebe sočnost umaka, dok sa vrha lijepo pozlate i budu hrskave, pa tako imate 2 u 1 ručak – glavno jelo i prilog u jednoj posudi, dakle Složenac! Probajte što prije, oduševit će vas sigurno

Složenac od piletine sa pogačicama

POTREBNO:

Za umak:

• 2 komada pilećih prsa (file, količinu prilagodite svojim potrebama)
• 1 pakiranje zamrznutog raznog povrća (carska mješavina npr. koja sadrži brokulu, cvjetaču i mrkvicu)
• 1 glavica luka
• 2 režnja češnjaka
• 3 dl mlijeka
• 150 g majoneze
• 1 mali sirni namaz
• 40 g parmezana
• 3 žlice gustina
• vegeta, sol, papar

Za pogačice:

• 250 g glatkog brašna
• 1 žličica praška za pecivo
• 20 g maslaca
• 200 ml mlijeka
• prstohvat soli

PRIPREMA:

1. Za pogačice pomiješati brašno, sol i prašak za pecivo, dodati sjeckan maslac pa uz dodavanje mlijeka umijesiti tvrđe prhko tijesto. Razvaljati ga odmah valjkom na debljinu od 1 cm te okruglim kalupićem (ili manjom čašom) izrezati okrugle pogačice.
2. Meso isjeći na kockice, posoliti i popapriti te naglo isprižiti malo ulja na gril tavi nekoliko minuta sa svih strana.
3. Maknuti meso pa na istom ulju pržiti sitno sjeckan luk i češnjak, dodati zamrznuto povrće, podliti sa 1 dl vode, začiniti po ukusu (vegeta, sol, papar) pa pirjati 10-tak minuta dok povrće malo ne omekša. Tada dodati gustin, promiješati pa zaliti mlijekom uz neprestano miješanje. Pustiti da prokuha i da se postigne željena gustoća umaka. Maknuti s vatre, umiješati majonezu, sirni namaz i parmezan.
4. Premjestiti umak s povrćem u vatrostalnu posudu, umiješati pržene kockice mesa, prekriti sve pogačicama, te peći u pećnici na 170ºC 20-30 minuta  minuta, odnosno sve dok pogačice lijepo ne porumene.
5. Servirati posipano sušenim vlascem.

Dobar tek!

Recept u slikama (snimljeno Olympus digitalnim fotoaparatom):

The post Složenac od piletine sa pogačicama appeared first on Reci Peci.

Šnenokle slastica su koja već samim svojim imenom priziva nekakve romantične duhove prošlosti u kuhinju. Sasvim je nebitno čije kuhinje su ovo specijalitet, austrijske (Schneenockerln), Zagrebačke (šnenokle) ili pak dalmatinske (paradižot) kada se dočim uronite žličicu u ovaj pahuljasti desert sa predivnom kremom mirisa vanilije osjetite nebeski pahuljasto i bajno. Mnogo sam se puta do sada uvjerila kako su najjednostavnije stvari u biti i najbolje, a najbolje se to vidi upravo na ovoj ‘sirotinjskoj’ slastici za čiju je pripremu dovoljno samo nekoliko jaja, mlijeko i šećer. No koliko god nešto bilo jednostavno ne znači da uvijek i svima uspije. Iako je priprema posve jednostavna, često se zna dogoditi da šnenokle ne uspiju i zato ću vam ovdje pokušati dati nekoliko osnovnih savjeta i smjernica da šnenokle doista ispadnu snježno bijeli pahuljasti oblačići u finoj, žutoj kremi po mogućnosti bez grudica i sasvim fine teksture. Dakle, osnovno pravilo za kuhanje žličnjaka od bjelanjaka jest da se ukuhavaju u kipuće mlijeko (ili vodu ako vam je tako draže) i da se kuhaju jako kratko (cca 1/2 min) sa svake strane, jer ako ih kuhate samo malo duže, na očigled i vaš očit užas pretvoriti će se u gumasti čvarak od bjelanjaka Nadalje, za kremu doista nema puno filozofije…potrebno je samo uz neprestano miješanje ukuhati žumanjca i šećer sa malo brašna te kuhati 5-10 minuta dok se krema ne zgusne. I to je to! Naravno da će bitnu ulogu oko izgleda šnenokli odigrati kvaliteta jaja i definitivno bi najbolje bilo raditi šnenokle sa domaćim jajima od kojih će imati baš fini okus ali i predivnu žutu boju. U svakom slučaju, šnenokle su idealna slastica za svaku situaciji kada vam se jede nešto fino i slatko, a u kući imate samo jaja, mlijeko i brašno. Brzo su gotove, a rashlađene i poslužene u čašice te posipane sa malo čokolade ili kakvog preljeva, postaju istinski gurmanski doživljaj. Evo recepta:

Šnenokle

Potrebno:

• 1l mlijeka
• 4 jaja
• 5 punih jušnih žlica šećera
• 1 -2 vanilin šećera
• 2 pune jušne žlice brašna (glatko ili oštro, svejedno je)

Priprema:

1. Razdvojiti bjelanjke i žumanjke. Žumanjke ostaviti po strani, a bjelanjke ulupati mikserom u čvrsti snijeg.
2. Zakuhati mlijeko u većoj posudi. U kipuće mlijeko žlicom vaditi i spuštati veće žličnjake od bjelanjaka. Nakon pola minute okrenuti žličnjake na drugu stranu, kuhati još 30-tak sekundi pa izvaditi uz pomoć žičane hvataljke u posudu u kojoj će se šnenokle poslužiti. Odjednom ćete moći skuhati najviše 5-6 žličnjaka, pa ćete postupak morati ponavljati dok ne potrošite sve bjelanjke.
3. Kada ste gotovi s kuhanjem žličnjaka, iz mlijeka u kojem su se kuhali žličnjaci pažljivo izvaditi sve one sitne ostatke bjelanjaka (možete ga i procijediti).
4. Umiksati žumanjke, šećer i vanilin šećer, dodati brašno i dio mlijeka. Ukuhati sve skupa u ostatak mlijeka, pa uz miješanje pjenjačom kuhati par minuta. Krema je gotova kada se počne gusnuti i kada bude ravnomjerno žuta i sjajna.
5. Vrućom kremom preliti žličnjake od bjelanjaka, ohladiti i poslužiti u manjim zdjelicama. Po želji posipati čokoladnim mrvicama ili strugotinama.

Dobar tek!

Recept u slikama (snimljeno Olympus digitalnim fotoaparatom):

The post Šnenokle – snježni oblačići slatkog zadovoljstva appeared first on Reci Peci.

Piletina tikka masala doista je jelo koje ne samo da zvuči egzotično, nego je i predivnog, za nas Europljane, pomalo egzotičnog okusa. Onako na prvu, svaki će laik pomisliti kako nešto tako neobičnog imena, mora da je komplicirano za napraviti, no u stvarnosti to doista nije tako. Pa ako ste imalo skloni eksperimentiranju sa začinima (koji su za ovo jelo baš specifični) onda ste na pravom mjestu jer ću vas upravo sada uvjeriti kako pripremiti tradicionalno indijsko jelo, koje je u biti najobičniji curry nije nimalo teško, i zapravo je jako jednostavno. No prije svega, možda bi bilo dobro da znate što to uopće jeste. Iako se Curry (čita se kao kari) nekako najviše smatra indijskim jelom, curry je u biti naziv za cijeli niz različitih jela, koja se pripremaju u umaku specifičnog aromatičnog okusa (često vrlo ljutog), a tipična su ne samo za Indiju nego i za Pakistan, Bangladeš, Šrilanku, Tajland…jer curry u prijevodu značu ‘umak’. Nadalje, ovo se jelo zove piletina tikka masala zato što mu samo ime u prijevodu znači tikka = ‘piletina u dijelovima’ + masala = ‘indijska mješavina začina’. E sad, budući smo prevazišli sve ove jezične barijere, vrijeme je da vam kažem nešto o jelu samom: da bi piletina tikka masala bila to što treba biti, potrebno je da se meso marinira u finom umaku od jogurta i čilija, da se zatim prepeče naglo na grilu, a potom pirja u masala umaku. U Indiji se za prženje piletine često koriste karakterističnim pećima koje se zovu tandori u kojima se zbog specifičnog oblika razvija vrlo visoka temperatura, pa se piletina uronjena u vruće ulje unutar tandori peći ispeče vrlo brzo, izvana bude savršeno krckava, a iznutra savršeno mekana. No, tikka masala se također može napraviti i bez svega toga, samo se treba malo poigrati i improvizirati Dakle, tandori će uspješno zamijeniti gril tava, autentični masala začin sasvim će uspješno odglumiti mješavila curry začina iz lokalnog dućana, do kurkume i svježeg đumbira također nije problem doći, pa stoga nema razloga da ne pokušate napraviti svoju prvu chicken tikka masala  P.S. u doživljaju svega ovoga što sam napisala definitivno će vam pomoći gledanje filma ‘The Hundered-Foot Journey‘ koji me je i samu nagnao u potragu za kurkumom, đumbirom i korijandarom –  predivna, topla priča koja baš jako miriše i uz koju se ne možete prestati smješkati i oblizivati

Piletina Tikka Masala

POTREBNO:

• 2 filea pilećih prsa
• 2-3 pileća batka (a može i bez njih ako volite samo bijelo meso)

Za marinadu:

• 1 čaša jogurta
• 1 žličica čilija
• po 1/2 žličice kurkume i korijandara (ili 1 žličica curry mješavine začina)
• 1 žličica svježe ribanog đumbira
• 2 češnja češnjaka (protisnuti)

Za umak:

• 1 luk
• 1 konzerva pelata
• 1 češanj češnjaka
• sol, papar, čili
• 2 žličice kurkume
• 1/2 žličice đumbira

PRIPREMA:

1. Piletinu isjeći na kockice pa uroniti u marinadu koju napravite tako da pomiješate sve sastojke. Neka odstoji tako najmanje 1 sat, po mogućnosti i duže.
2. Nakon toga, piletinu izvaditi izmarinade, pa na malo ulja pržiti naglo sa svih strana. Izvaditi na stranu.
3. Na istom ulju (ako nije jako izgorilo, ako jeste, uzmite čistu tavicu sa novim uljem) pržiti sitno sjeckan luk dok ne postane gotovo smeđe boje. Tada dodati češnjak i pelate, promiješati, pelate raskašati kuhačom, pa kuhati nekoliko minuta. Tada dodati začine, vratiti piletinu u umak i pirjati još 3 min. Pred kraj pirjanja dodati u umak marinadu u kojoj se mariniralo meso, kratko prokuhati.
4. Poslužiti uz jednostavnu kuhanu rižu.
5. Dobar tek!

Recept u slikama (snimljeno Olympus digitalnim fotoaparatom):

The post Piletina Tikka Masala – Tikka masala curry appeared first on Reci Peci.

Čokoladni meringue tart – naziv koji isprva pomalo zbunjuje i istovlja dojam nekakve ultra komplicirane slastice iz nekakve u najmanju ruku egzotične zemlje. Dok smo kušali ovaj moj čokoladni meringue tart i dok sam klincima objašnjavala što to uopće jeste, baš smo se dobro nasmijali i izglupirali s tim nazivom pokušavajući ga izgovoriti kao Englezi, pa kao Francuzi, pa kao Talijani…i kako god ga izgovorili uvijek bi zaključak bio isti = ovo je odlična čokoladna pita! Jer, eto znali vi to ili, ‘tart‘ je ustvari naziv za pitu koja nema pokrov od tijesta, može biti pečena ili nepečena, ali u suštini je to pita. Meringue je pak naziv za pečeni slatki snijeg od bjelanjaka, tj. beze. I tako malo po nalo riješismo misterij oko nastanka imena ove prefine slastice, posve jednostavne i lake za napraviti, a koja će vas oduševiti sigurno. Vidjet ćete niže dolje u receptu da sam za ovaj čokoladni meringue tart koristila kondenzirano mlijeko za čokoladnu kremu. To je stoga što se već duže vrijeme spremam upotrijebiti tetrapak tog Kondensmilch iz dućana za nekakvu slasticu pa se baš danas ukazala prilika. Kondenzirano mlijeko nisam nikad prije koristila iako o kremi Dulche de Leche koja se iz njega dobije sanjam već dugo, pa sam očekivala iznenađujuću promjenu okusa u ovom kolaču. No, to se i nije baš dogolilo i vjerujem da bi kolač uspio jednako dobro da sam koristila obično vrhnje za kuhanje ili tekuće slatko vrhnje, pa se nemojte previše zamarati ako ne uspijte pronaći u dućanima kondenzirano mlijeko

Čokoladni meringue tart

POTREBNO:

Za prhko tijesto:

• 250g brašna
• 150g maslaca
• 80g šećera
• 1 vanilin šećer
• 1 jaje

Za čokoladni punjenje:

• 180g šećera
• 30g brašna
• 30g kakaa
• 2 vanilin šećera
• 80 g maslaca
• 4 žumanjka
• 1 pakiranje kondenziranog mlijeka (250 ml) u tetrapaku (ili slatko vrhnje)

Za meringue:

• 4 bjelanjka
• 60g šećera

PRIPREMA:

1. Za tijesto pomiješati sve sastojke, ukoliko vam se jako rasipa, dodajte 2-3 žlice hladnog mlijeka. Od tijesta formirati kuglu i pospremiti je omotanu folijom u hladnjak. Nakon cca 30 minuta izvaditi i razvaljati na veličinu kalupa za pite (24-26 cm promjera), prekriti kalup tijestom, prstima formirati ukrasni rub, izbockati dno vilicom pa opet pospremiti u hladnjak dok pripremate čokoladno punjenje.
2. Za čokoladno punjenje, pomiješati u lončiću mlijeko, šećer, kakao i brašno te miješati pjenjačom i kuhati na laganoj vatri dok se ne počne gusnuti (cca 5 min.) Tada u kremu dodati maslac istrgan na komadiće, promiješati da se potpuno otopi, a zatim dodavati jedno po jedno žumanjce i svaki put dobro promiješati. Maknuti sa vatre i energično miješati kako bi krema poprimila sjajnu i glatku strukturu.
3. Izliti čokoladnu kremu u kalup obložen tijestom pa peći u pećnici prethodno zagrijanoj na 180ºC 30 min. Nakon toga bi se krema trebala blago stisnuti.
4. Za meringue miksati bjelanjke dok ne postanu potpuno čvrsti, a tada dodavati pomalo šećer i miksati i dalje dok se snijeg ne ujednači i dok ne postane sjajan. Na polupečenu pitu izliti snijeg za meringue, dekorativno napraviti žlicom ili nožem neravnine po površini,  pa peći sve skupa još cca 20 minuta. Tart je gotov kada snijeg dobije lijepu zlatnu boju s vrha. Izvaditi iz pećnice i postepeno ohladiti. Kako se kolač bude hladio, tako bi se na površini trebale stvoriti male slatne kuglice koje izgledaju jako lijepo i dekorativno.
5. Dobar tek!

Recept u slikama (snimljeno Olympus digitalnim fotoaparatom):

The post Čokoladni meringue tart – otkrivena pita appeared first on Reci Peci.

Čvarkuše ili kupus kifle sa čvarcima idelana su grickalica upravo za ovo hladno zimsko doba kada se parada oko svinjokolja već pomalo stišala, kada se kobasice i kulenove seke već polako skidaju iz pušnica i probavaju prvi ovogodišnji uspjesi ili neuspjesi i kada se o čvarcima skoro pa više i ne razmišlja. A čvaraka se uvijek nađe, iako više nisu tako fini kao dok su bili vrući, friški i krckavi pa ih rijetko tko poželi. No, kada se ti isti čvarci uguraju unutar predivno uzdiglog dizanog tijesta, pa učine da se isto to tijesto savršeno lijepo razlista, pa kada cijela kuća zamiriše po friško pečenim čvarkušama, osjećaj je fenomenalan. A zašto kupus kifle kao čvarkuše u naslovu? Pa zato što sam puno puta u literaturi naišla na taj naziv ‘kupus kifle’ upravo za peciva od dizanog tijesta koja se premazuju maslacem, zatim zarolaju, režu na komadiće pa se zbog tog postupka peciva savršeno fino listaju i podsjećaju na male glavice kupusa Nešto slično sam radila prije dosta vremena i recept imate pod nazivom Lisnati trokutići sa sirom, a ovaj put punjenje su mljeveni čvarci koji su u ovom slučaju odglumili maslac i bili taman dovoljno masni da se kiflice lijepo razlistaju. Jako je jednostavno, jako brzo, a rezultat je odličan- nikad brže pogačice sa čvarcima

Kupus kifle s čvarcima – čvarkuše

POTREBNO:

• 500 g brašna
• 3 dl mlijeka
• 1 dl ulja
• 1 vrećica suhog instant kvasca
• žličica šećera
• 3 žličice soli

Za premaz:

• 150-200 g čvaraka

PRIPREMA:

1. Od svih sastojaka umijesiti dizano tijesto, pokriti i pustiti da počiva 30 minuta. Zatim ga istresti na radnu površinu, podijeliti na dva dijela, svaki dio razvaljati u pravokutnik 1/2 cm debljine, posipati čvarcima koje ste prethodno samljeli na mašinu za orahe (ili na onu za meso ukoliko je imate), začiniti paprom, pa zarolati u roladu.
2. Tanjurićem što tanjeg ruba izrezati roladu na komade (cik-cak), slagati komade u lim na papir za pečenje u malim razmacima, premazati razmućenim jajetom te peći u zagrijanoj pećnici na180ºC 20-tak minuta dok lijepo ne porumene.
3. Čvarkuše se odlične vruće, ali nisu loše niti hladne. U svakom slučaju, dobar tek!

Recept u slikama (snimljeno Olympus digitalnim fotoaparatom):

The post Kupus kifle s čvarcima – čvarkuše appeared first on Reci Peci.

Musaka od starog kruha jelo je koje će vam savršeno dobro doći ukoliko imate kakvu omanju zalihu starog kruha koju valja potrošiti i na nešto drugo osim izrade krušnih mrvica, ali i u situaciji kada ostanete bez ideje što skuhati za ručak, jer ovo je jelo sa kojim ćete od malo namirnica dobiti pravi, konkretni i sasvim pristojan ručak u prilično brzom roku. Iako ovo po svom sastavu baš i nije musaka (musaka je u svojoj osnovi jelo napravljeno od slojeva patliđana i mljevenog mesa) naziv mi se učinio zgodnim, a i okusom i izgledom me podsjetilo na musaku. Za ovaj složenac vrijedi pravilo da mora biti sočan i dobro začinjen da bi bio ukusan inače će mu okus biti onako, pomalo neutralan i cjelokupni dojam bljedunjav. Dakle, što više jaja, ajvara, slanine, kukuruza i luka, to bolje Evo recepta:

Musaka od starog kruha

Potrebno:

• 1 kg starog kruha (može i manje ako pripremate jelo za 2-3 osobe)
• 5-6 žlica ajvara
• 20 dag suhe slanine
• 10 dag domaće ljute kobasice
• 1 veći lujk
• manja konzerva kukuruza
• 6 jaja
• 2 dl mlijeka
• 15 dag sira trapista
• vegeta, sol, papar

Priprema:

1. Kruh narezati na tanke ploške. Slaninu sitno nasjeckati pa popržiti sa sitno sjeckanim lukom. Pjenjačom umutiti jaja i mlijeko, posoliti i popapriti.
2. Složiti šnite kruha jednu uz drugu na namašćen lim za pečenje ili vatrostalnu posudu, zaliti polovicom umaka od jaja i mlijeka, posipati prženom slaninom i lukom, rasporediti i nasjeckanu kobasicu i kukuruz. Preostale šnite kruha premazati sa jedne strane ajvarom pa ih složiti namazanom starnom preko nadjeva. Zaliti ostatkom umaka od jaja i mlijeka. Obilno posipati sirom i zapeći u pećnici na 180ºC cca 20 min. Musaka je gotova kada dobije lijepu zlaćanu koricu.

Dobar tek!

Recept u slikama (snimljeno Olympus digitalnim fotoaparatom):

The post Musaka od starog kruha s ajvarom appeared first on Reci Peci.

Preokrenuti kolač s jabukama nešto je što ćete sigurno napraviti odmah po čitanju ovog teksta i radit ćete ga još puno puta nakon toga i to iz više razloga! Prvo, jabuke su voće koje je gotovo uvijek dostupno svima i to po pristupačnoj cijeni (ako već nemate svoje iz vrta). Drugo – postupak izrade je sasvim jednostavan i ne morate se opterećivati time kako će kolač u konačnici ispasti, jer pazite sad, peče se naopačke I treće – ovo je jako, ali stvarno jako fina kombinacija jednostavnog kolača sa točno onoliko kreme koliko treba da bi kolač bio savršeno kremast. Recept i ideju za ovaj preokrenuti kolač s jabukama dala mi je prijateljica Mirela koja ovaj kolač ima spremljen u svojoj bilježnici pod nazivom ‘moje tufahije’, i smislila ga je sama iz razloga što jako voli tufahije (punjene pečene jabuke) ali još više voli kolače pa je ovo okusom zadovoljilo na svim područjima Vjerujem da će se ovaj preokrenuti kolač s jabukama i vama svidjeti jednako jako kako se svidio i nama, te da ćete uživati u svakom zalogaju. Preokrenuti kolač se inače može ispeći i sa nekim drugim voćem, npr. kruškama, a vrsta jabuka je ovdje sasvim nebitna i možete koristiti baš one koje najviše volite i koje imate. Ako su jabuke kiselije, dodat ćete malo više šećera, pa će opet biti sve ok. P.S. Ovaj je preokrenuti kolač s jabukama trebao na vrhu dobiti jednu finu karameliziranu površinu koja se inače stvori od kombinacije smeđeg i bijelog šećera na dnu lima u kojem se kolač peče, no moja pećnica u zadnje vrijeme otkazuje poslušnost te donji grijač nekad radi, nekad ne pa mi se tako taj površinski sloj nije karamelizirao kako treba. Ako vam je s pećnicom sve u redu, nako pečenja biste trebali dobiti prekrasno karameliziranu površinu koja kolaču daje sasvoim poseban okus Sretnoooo…

Preokrenuti kolač s jabukama

POTREBNO:

Za voćni dio s jabukama:

• 4-5 jabuka
• šalica šećera (pola smeđeg, pola bijelog)

Za biskvit:

• 4 jaja
• 4 žlice šećera
• 4 žlice brašna
• 1/2 praška za pecivo
• 1 vanilin šećera

Za kremu:

• 4 dl mlijeka
• 1 puding od vanilije
• 3 žlice šećera
• 2,5 dl slatkog vrhnja

PRIPREMA:

1. Jabuke oguliti i izrezati na kriškice. Dno lima za pečenje srednje veličine (25×35 cm) preko kojeg ste stavili papr za pečenje posipati obilno šećerom pa preko svega rasporediti jabuke. Peći u pećnici cca 30 minuta na 180ºC.
2. Dok se jabuke peku, umutiti biskvitnu smjesu: miksati žumanjke sa šećerom i vanilin šećerom, dodati brašno i prašak za pecivo te na kraju snijeg od bjelanjaka. Rasporediti smjesu preko gotovo pečenih jabuka i peći sve skupa još 20 minuta. Pečeni kolač ohladiti i izvrnuti iz lima na pladanj. Pažljivo maknuti papir za pečenje.
3. Preko ohlađenog kolača treba rasporediti kremu koju ćete skuhati ovako: u 4 dl mlijeka zakuhati puding sa šećerom. Ohladiti pa umiješati posebno tučeno slatko vrhnje.
4. Sve skupa posipati bijelim čokoladnim mrvicama (a može i bez njih) i poslužiti.

Dobar tek!

Recept u slikama (snimljeno Olympus digitalnim fotoaparatom):

The post Preokrenuti kolač s jabukama appeared first on Reci Peci.

Vafli sa jedno od onih jela za koje se jednostavno ne sjećam zašto ga volim, ali osjećaj zadovoljstva i neke pritajene sjete svaki put kada netko spomne vafle i kada ih vidim na fotkama oduvijek je prisutan. Kako to obično biva sa tim povremenim ushitima, oni dođu i prođu pa mi je ustvari dugo trebalo da uopće nabavim pekač za vafle. A zašto toliki ushit pitate se možda…pa jednom davno, u ulici u kojoj sam odrasla u Vukovaru, naša prva susjeda teta Ana često je znala pozvati nas klince s ulice u svoje dvorište na okrijepu. Sjeli bismo onako musavi, znojni i zadihani od letanja po ulici u hlad velikog oraha svatko na svoju hoklicu, usipali si svatko po bar dvije-tri čaše ledene vode netom izvučene iz bunara i  s nestrpljenjem čekali da se pojavi teta Ana sa punim tanjurom toplih vafla. Ti vafli naše teta Ane bili su nešto najukusnije što sam do tada probala, a još je bolje bilo to što su bili tako posebnog oblika, sa tim malim savršenim udubljenjima da se čovjek dok ih je jeo i sam osjećao sasvim posebno i bogato. Jer u to doba, vafle nije mogao ispeći bilo tko jer, trebalo je nabaviti te gusnate kalupiće koji pretpostavljam baš i nisu bili jeftini. A možda je bila stvar i u tome da je to jednostavno bilo takvo doba u kojem se nije puno pažnje posvećivalo, kako bi moja majka rekla, takvim kerefekama kao što su vafli. I zato je taj trenutak kada nas je teta Ana pozvala na vafle bio tim više poseban jer zmo znali da se ona potrudila samo zbog nas jer nas je htjela razveseliti. Vafli su se u to doba pekli u gusnatim kalupima na onoj  velikoj peći na drva (Smederevac) i bio je to postupak koji je trajao. Danas na svu sreću, postoji jako puno različitih modela električnih pekača za vafle u kojim se vafli ispeku jako brzo. Recepata za vafle doista ima cijelo more, no ono što je osnova svega su jaja, brašno i prašak za pecivo. Ostalo se dodaje po želji: ako stavite više šećera dobit ćete slatke vafle, ako ih posolite, dobit ćete slane, a ako u smjesu ubacite malo sira i šunke, kao što sam to ja napravila danas, onda dobijete savršeno oblikovane zalogajčiće za večeru. Evo recepta:

Vafli

Potrebno:

• 3 jaja
• 400 g brašna
• 1 vrećica praška za pecivo
• 200 ml mlijeka
• 2 dl ulja (ili otopljenog maslaca)
• 2 žličice šećera
• 2 žličice soli
• malo sitno sjeckane šunke ili suhog vrata i sira trapista

Priprema:

1. Umutiti od jaja, ulja, mlijeka, brašna, šećera, soli i praška za pecivo glatko tijesto. Možete ovo raditi i pjenjačom ili pak mikserom, kako vam volja. Na kraju dodati sjeckanu šunku i sir te dobro promiješati.
2. Pekač za vafle dobro ugrijati, premazati sa malo ulja, pa na sredinu površine za pečenje stavljati po dvije žlice smjese. Smjesa treba biti dosta gusta pa ćete ovo lakše napraviti ako si pomognete sa dvije žličice. Poklopiti i ispeći.
3. Vafle možete jesti tople ili hladne. Ako ćete ih jesti hladne, čuvajte ih u zatvorenoj kutiji do posluživanja jer će tako ostati posebno meki i podatni.
4. Dobar tek!

Recept u slikama (snimljeno Olympus digitalnim fotoaparatom):

The post Slani vafli sa šunkom i sirom appeared first on Reci Peci.

Šareni pileći ražnjići jelo su koje ćete zavoljeti na prvi pogled, dok će vam već prvim zalogajem postati jasno da ste napravili fenomenalan ručak fantastičnog okusa i savršene sočnosti kojemu ćete se vrlo često vraćati i za koji će se uvijek tražiti bar komadić više. Ako ste možda pomislili kako je ovo nešto komplicirano, varate se, nastavite čitati pa ćete se uvjeriti u jednostavnost postupka. Dakle, kako dobiti lijepe šarene i dekorativne komadiće rolanog mesa na štapićima? Ništa lakše! Veće odreske treba napuniti željenim nadjevom (tikvice i panceta u ovom slučaju), zarolati, složiti rolice jednu do druge i štapićima za ražnjiće probiti sve slojeve rolica. Izrezati nožem na komade između štapića i to je to! Tako svi komadići ostanu lijepog oblika, jednostavno ih prebacite na vruću tavicu i ražnjići će u samo par minuta urnebesno fino zamirisati. Pileće bijelo meso je po svojoj strukturi prilično suho pa ga je dobro puniti pancetom čija će ga masnoća prilikom prženja omekšati dok će mu tikvice dati određenu dozu svježine i sočnosti.  Stoga, doista nema razloga da već danas ne napravite svoje šarene pileće ražnjiće i oduševite i sebe i svoje ukućane svojim malim kulinarskim umijećem! Razbijte seriju dosadnih predvidivih ručkova nečim ovakvim i odmah ćete se bolje osjećati, a što je najbolje neće vam oduzeti previše vremena jer sa ovakvim ručkom ćete biti gotovi u svega 30-45 minuta. Kao prilog dobra je opcija pommes frittes ili pak začinjene police od krumpira. Velika zdjela zelene salate od mladog kupusa, luka i rotkvica je apsolutno naš hit ovog proljeća i nezaobilazan dio svakog našeg druženja za stolom. Budući  da je proljeće na samom početku, dobro je znati da su ovi šareni pileći ražnjići također odlična opcija za obiteljska ili pak prijateljska druženja u prirodi uz roštilj na otvorenom.  Dobar tek svima!

Šareni pileći ražnjići

Potrebno: (za 20 ražnjića)

• 1 file pilećih prsa
• 150 g tanko rezane pancete
• 1 tikvica srednje veličine
• vegeta, papar, sol
• štapići za ražnjiće

Priprema:

1. Od filea načiniti po 4 veća odreska koja treba dobro utanjiti i istući batom za meso. Ovo ćete najlakše napraviti preko prozirne folije ili vrećice za zamrzavanje budući je pileće bijelo meso jako osjetljivo i moglo bi se doslovce raspasti prilikom udaranja batom za meso. Tako dobivene odreske nakapati sa malo ulja i posoliti.
2. Tikvice izrezati nožem za guljenje povrća na tanke šnitice.
3. Na svaki odrezak složiti po 2 šnite pancete jednu do druge, a preko njih položiti tanko rezane tikvice.  Pažljivo i što čvršće zarolati meso.
4. Složiti po dvije rolice jednu uz drugu, probosti kroz sve slojeve štapićima za ražnjiće u malim razmacima pa oštrim nožem prerezati između štapića kako bi se dobili zasebni ražnjići, svaki sa po dvije rolice.
5. Tako pripremljene ražnjiće peći na malo ulja u gril tavici ili na roštilju sa obje strane. Dovoljno je peći sa svake strane po 3-4 minute na doista jakoj temperaturi.
6. Poslužiti uz prilog po želji i salatu.

Recept u slikama:

The post Šareni pileći ražnjići appeared first on Reci Peci.

Gratinirano povrće, u ovom slučaju brokula s mrkvicom i krumpirom, jelo je koje možete pripremiti kao prilog nekom mesnom jelu, što će se pokazati dobrim odabirom ukoliko pripremate ručak za veće društvo, ili pak kao ukusno i lagano samostalno jelo ukoliko ste ljubitelji bezmesne hrane. A ukoliko imate klince koji s mukom ustima prinose bilo kakvo povrće, onda će ih povrće pripremljeno na ovakav način zasigurno nagovoriti da promijene mišljenje.  Zašto je tome tako? Pa zato što je ovo gratinirano povrće urnebesno fino – kremasto i sočno, začinjeno baš kako treba biti, a kao kruna svega tu je i fina zapečena zlaćana korica koja mu daje neodoljiv izgled. Iako sam i sama do nedavno bila skeptik prema brokuli i jednostavno nisam pronalazila način da ju pripremim tako da i meni samoj bude ukusna i fina, ovaj me je recept oborio s nogu…i ne samo mene. Moji su klinci jednostavno oduševljeni ovim jelom i od sada sam je brokula nezaobilazan sastojak shoping košarice, a mislim da ću je ovog proljeća i posaditi u vrtu Ono što je najbolje jest da je ovo jelo vrlo jednostavno za pripremu i neće vam oduzeti previše vremena u kuhinji. Tajna je u prethodnom prokuhavanju povrća koje se potom premjesti u vatrostalnu posudu, zalije finim bechamel umakom koji će biti puno ukusniji ako u njega ubacite sirni namaz, posipate sirom i zapečete u pećnici. I to je to! Probajte, ukusno je do bola Evo recepta:

Gratinirano povrće

POTREBNO:

• 1 glavica brokule srednje veličine
• 4 mrkve
• 3 krumpira

Za bechamel:

• 100 g maslaca
• 100 g brašna
• 1l mlijeka
• 200 ml vrhnja za kuhanje
• 1 mali sirni namaz
• vegeta, sol, papar

I još: 60 g sira trapista

PRIPREMA:

1. Brokulu natrgati na manje cvjetiće te ju kratko prokuhati u slanoj vodi. Dovoljno je 8-10 minuta kuhanja. Mrkvicu i krumpir narezati na kockice te također prokuhati (10-15 min, ovisi koje su veličine kockice povrća). Povrće ocijediti, pomiješati i rasporediti po dnu vatrostalne posude koju treba premazati tankim slojem maslaca.
2. Za bechamel umak otopiti u loncu maslac, odmah dodati brašno te uz miješanje pjenjačom ulijevati toplo mlijeko. Začiniti po želji i pustiti da prokuha. Kuhati 5 minuta, dodati vrhnje za kuhanje i sirni namaz, dobro promiješati pjenjačom i još kratko prokuhati. Trebali biste dobiti rijeđi umak koji se lijepo može izlijevati. Sa bechamelom je super to što se ništa neće dogoditi ako vam ispadne malo prerijedak, jer ionako njime prelijavate povrće koje će se zapeći te će se tom dodatnom termičkom obradom umak još malo zgusnuti
3. Bechamelom preliti povrće, naribati preko svega sir trapist i zapeći u pećnici 20 minuta na 180°C.

Dobar tek!

Recept u slikama (snimljeno Olympus digitalnim fotoaparatom):

The post Gratinirano povrće – ukusan i zdrav obrok appeared first on Reci Peci.

Proljetno-uskršnje vrijeme idealno je za probuditi sva svoja osjetila pomalo ušuškana i umrtvljena od zime iza nas i unijeti dašak vedrine u svoje domove i naravno, za obiteljski stol. A ima li boljeg načina za razbijanje zimske monotonije od jednih ovakvih veselih, šarenih cupcakeova, koji ukrašeni slatkim cvjetićima upravo mame da ih uzmete u ruku, pomirišete i obradujete svoje nepce predivnim okusom sočnog muffina presvučenog laganom kremom okusa vanilije?! Ovi su šareni uskršnji cupcakes sasvim jednostvna slastica koja će uz samo malo truda uljepšati svaki uskrsni stol i obradovati sve, naročito klince. Ispod fine puding kreme od vanilije, nalaze se ustvari banana bread muffini sa puuuno čokolade koji su se pokazali izvrsnim u ovoj kombinaciji, no vi možete koristiti bilo koji recept za svoje omiljene muffine, ukrasiti ih ovom kremom i biti će jednako fini i samo vaši. Uskrs je pred nama, proljeće je zamirisalo i zato,  nasmijte se, ispecite koju porciju muffina za svoje najdraže i uživajte u posebnim trenucima upravo sada i ovdje, jer ništa ih više neće moći nadoknaditi

Šareni uskršnji cupcakes

POTREBNO:

Za muffine:

• 400 g brašna
• 250 g šećera
• 4 žlice kakaa
• 1 prašak za pecivo
• 1 vanilin šećer
• 200 g čokolade za kuhanje
• 2 mekše banane
• 3 jaja
• 2,5 dl mlijeka
• 2 dl ulja

Za kremu:

• 2 pudinga od vanilije
• 5 žlica šećera
• 8 dl mlijeka
• 150 g maslaca

PRIPREMA:

1. Za muffine pomiješati najprije sve suhe sastojke. Posebno miksati jaja, dodati ulje i mlijeko pa tu smjesu dodati suhim sastojcima. Dodati zatim i bananu koju ste prethodno zdrobili vilicom ili blenderom, te na kraju čokoladu isjeckanu na sitne kockice.
2. Pripremljenom smjesom puniti košarice do 2/3, peći u prethodno zagrijanoj pećnici  na 180°C 20 minuta.
3. Dok se muffini peku pripremite kremu: skuhati puding u predviđenoj količini mlijeka prema uputi na omotu. Ohladiti uz miješanje kako se ne bi stvorila korica. U ohlađeni puding umiksati prethodno izrađen maslac.
4. Dobivenom kremom ukrasiti muffine, posipati šarenim cvjetićima ili drugim ukrasima po želji (čokoladnim strugotinama, uskršnjim jajima/bombonima i sl.).

Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Šareni uskršnji cupcakes appeared first on Reci Peci.

Torta od mrkve nešto je što se spremam već dugo napraviti. Ustvari, još od onog vremena dok su mi djeca bila sasvim mala i dok sam im radila kašice od mrkvice kao jedne od prvih obroka na žličicu. Uvijek me je privlačila pomisao da se od mrkve koja je dekorativne narančaste boje koju obožavam i tog finog slatkastog okusa može napraviti i nešto drugo osim fine baby kašice I doista je tako. Torta od mrkve upravo je savršena kombinacija okusa koja će vam i ovaj Uskrs, ali i bilo koji drugi dan učiniti ljepšim i bar mrvicu ukusnijim. U kombinaciji sa ananasom iz kompota, orasima i bogatom kremom od mascarpone sira i milerama, kremasti je užitak zagarantiran. Onako na prvu, ova kombinacija ne obećava mnogo zar ne? Ali vjerujte, ova je torta od mrkve toliko sočna i kremasta da ćete ju poželjeti jesti svaki dan, a lista uskršnji kolači bit će bogatija za jedan predivan recept. A što je najbolje od svega, ova je torta od mrkve sasvim jednostavna za pripremu. Vrijeme pečenja biskvita nešto je duže od klasičnog jer je biskvit dosta ‘težak’, ali baš tako treba biti i to mu daje posebnu sočnost. Razmišljala sam i da ovu tortu ispečem u manjem kalupu pa da biskvit režem na dva dijela, ali na vrijeme sam odustala od te ideje, jer mislim da bi se ovakav biskvit, koji je dosta zrnast i rastresit teško rezao, i bojim se da bi na kraju ispao fijasko od torte. Ovako, u većem kalupu (28 cm Ø), biskvit je savršene debljine, premaže se jednostavnom kremom koju nije potrebno kuhati, i kako bi moja majka koja inače ne voli torte i kolače rekla, topi se u ustima Evo recepta:

Torta od mrkve

POTREBNO:

Za biskvit:

• 130 g brašna
• 130 g šećera
• 100 g oraha
• 1 prašak za pecivo
• 1,5 dl ulja
• 3 jaja
• šalica od 2 dl sjeckanog ananasa
• šalica i pol sitno ribane mrkvice

Za kremu:

• 500 g mascarpone sira
• 3 žlice milerama
• 100 g šećera u prahu
• 100 g maslaca

PRIPREMA:

1. Za biskvit najprije pripremiti mrkvicu i ananas. Mrkvicu naribati na sitni ribež ili ju izblendati u multipraktiku. Ananas narezati na što sitnije kockice.
2. Pomiješati brašno, prašak za pecivo, šećer, vanilin šećer i orahe.
3. Miksati jaja i ulje par minuta, a potom uliti tekuću smjesu u suhe sastojke i kratko izmiksati da se svi sastojci povežu. Umiješati potom kuhačom mrkvicu i ananas.
4. Izliti smjesu u kalup za tortu (28cmØ) koji ste prethodno namastili i pobrašnili. Poravnati i peći u pećnici prethodno zagrijanoj na 170°C 50 minuta. Sa hladnog biskvita , maknuti obruč.
5. Dok se biskivt peče pripremiti kremu: miksati omekšali maslac sa šećerom u prahu, dodati mileram i mascarpone i dobro sjediniti.
6. Dobivenom kremom premazati hladan biskvit i torta od mrkve je skoro gotova. Još je samo morate ukrasiti po želji, no mrkvice od fondan smjese su idealne za ovu tortu i jednostavne za napraviti modeliranjem čak i onima neiskusnima S obzirom na nedostatak vremena fondan masu sam kupila gotovu, pa sam mrkvice samo lijepo oblikovala i dodala na kraj svake malo zelenila
7. Poslužiti rashlađeno rezano na komade željene veličine.

Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Torta od mrkve – savršena za uskrsni stol appeared first on Reci Peci.

Kada se spomene pečena patka, prva asocijacija mi je Božić ili Uskrs kod naše drage bake, jer u njezinoj se kuhinji ova delicija u blagdansko vrijeme ne propušta. Nebitno je da li se radi o zimi ili proljeću, kada pečena patka zamiriše kućom, znamo da je to baš neki poseban dan i da će ručak biti savršen. Uz patkicu se tu naravno najčešće nađu domaći mlinci koji savršeno upotpune taj objed i učine da sve skupa još bolja prija. Možda se baš iz tog razloga nisam do sada i sama okušala u pečenju patke, jer naša je baka Katica ipak specijalist za pečenu patku. No uz njene male savjete i ponešto guglanja i prelistavanja mojih kuharica, mogu ponosno objaviti recept za prvu ReciPeci pečenu patku koja je uspjela savršeno! Iako bi domaća patkica bila puno ukusnija, našu smo nabavili u hladnjaku u trgovini po sasvim pristojnoj cijeni. U pripremi ove patke učestvovali su svi: i klinci i suprug i ja sama – svatko je odradio svoj dio: djeca su našu patkicu s guštom prelila sokom od naranče, i urnebesno se zabavili dok su u unutrašnjojst patke stavljali komadiće jabuke i naranče. Potom smo patkicu, još dobro nasolili i ostavili da se odmara u hladnjaku do jutra. Na nedjeljno jutro bila je spremna za pečenje. Kažem jutro, iz razloga što je za pečenje patke užasno bitno da se peče dugo i polako, barem 2,5 sata kako bi bila sočna i meka. Također je bitno da se peče pokrivena kako bi pustila svoju masnoću i sok, te da se svakih 20-tak minuta preljeva sokom od pečenja. Zadnjih pola sata, patka se treba peći otklopljena kako bi dobila finu hrskavu koricu. Ako želite i naravno ako volite slatkasti okus, premažite u ovom trenutku patku tankim slojem meda od kojega će pečena patka dobiti još ljepšu boju i poseban okus. Kada je patka pečena, treba ju malo prohladiti na pladnju (5 minuta) i narezati je komade. E u ovom je dijelu uskočio moj dragi koji moram priznati oduvijek spretnije i bolje reže tu perad od mene. A to vam je dragi moji savršen dokaz da doista ne morate znati baš sve u kuhinji i da će sve ionako ispasti OK, naročito ukoliko imate pomagače koji su spremni uskočiti kad ‘zaškripi’  I to je u biti to, nema puno mudrosti zar ne? Evo još nekoliko detalja i recepta, naravno…

Pečena patka

POTREBNO:

• 1 patka srednje veličine
• 2 naranče
• 1 jabuka
• 1 luk
• 2 režnja češnjaka
• vegeta, sol, papar, med

PRIPREMA:

1. Patku dobro nasoliti izvana i iznutra, jednu naranču iscijediti pa premazati patku dobivenim sokom, a drugu naranču oguliti i nadjenuti patku kriškicama. Jabuku i luk oguliti i također napuniti patku komadićima. Češnjak oguliti, prerezati na par komadića pa dodati i njega. Tako pripremljenu patku poklopiti i pustiti da odstoji najmanje 4 sata, idealno preko noći.
2. Slijedeći dan patku premjestiti u dublju posudu za pečenje sa poklopcem u koju ste dodali sasvim malo ulja. Peći poklopljeno na 165ºC 2,5-3 sata (ovisi koliko je patka velika). Ako nemate posudu s poklopcem, prekrijte patku alu folijom. Svakih 20-30 minuta patku preliti sokom od pečenja. Zadnjih pola sata maknuti poklopac i peći patku do kraja. Gotova je kada dobije finu smeđu koricu.
3. Narezati na komade i poslužiti uz prilog po želji. Kuhani mlinci pašu odlično!

Dobar tek

Recept u slikama:

The post Pečena patka – kraljica blagdanskog stola appeared first on Reci Peci.

Čokoladni raspuknuti keksići tolika su rapsodija čokoladnog okusa da svakim zagrizom u ovo prhko savršenstvo imate osjećaj da ćete se raspuknuti od zadovoljstva. I eto, zato se ovi keksići s razlogom zovu ‘raspuknuti’ No, oni doista i izgledaju raspuknuto, što je moram priznati sasvim slučajni efekt na koji prilikom pripreme uopće nisam računala. I ispali su odlično! Ovi su nas keksići sve u kući oborili s nogu i od sada su oni No.1 na listi sitni kolači u našoj maloj družini. Savršeno meki i podatni iznutra, a opet dovoljno prhki izvana, dok se unutar svakog kriju mali komadići bijele čokolade. A ono što je najbolje od svega, priprema ovih keksića toliko je jednostavna i zabavna, te su klinci valjajući u svojim ručicama kuglice mekanog tijesta, zaključili kako je ovo još puno bolje od izrade sitnih keksa koji se režu modlicama. Ovdje im je kreativa još više mogla doći do izražaja jer uopće nije bitno kakvog su oblika kuglice koje se potom moraju lagano spljoštiti dlanovima kako bi se dobili mali diskovi. Čokoladni raspuknuti keksići u svakom slučaju nakon pečenja ispadnu odlični! Ovi su keksi odlična ideja upravo za Uskrs i ove uskršnje blgdane, koji doduše nisu toliko poznati po kolačima kao što je to slučaj s Božićom. No, nešto slatko je uvijek dobro imati pri ruci ako vam na kavicu svrate prijatelji, a s ovim keksima nećete pogriješiti jer odlično pašu i uz čašu mlijeka, i uz kavu, crnu ili bijelu. Provjereno! Evo recepta:

Čokoladni raspuknuti keksići

POTREBNO:

• 100 g brašna
• 3 žlice kakaa
• 350 g šećera
• 200 g tamne čokolade
• 100 g bijele čokolade
• 250 g maslaca
• 1 žličica praška za pecivo
• 1 vanilin šećer
• 4 jaja

PRIPREMA:

1. Pomiješati u posudi sve suhe sastojke.
2. Čokoladu natrgati na komadiće pa ju otopiti na laganoj vatri zajedno s maslacem.
3. Suhim sastojcima dodati jaja i malo prohlađenu otopinu čokolade i maslaca. Sve dobro izmiksati mikserom sa spiralama ili nastavkom za tijesta. Dodati u tijesto bijelu čokoladu natrganu na komadiće i dobro ju umijesiti kako bi se rasporedila po cijeloj masi. Ako vam je masa premekana, odložite je na 15-tak minuta u hladnjak.
4. Sada rukom raditi male kuglice veličine oraha, lagano ih spljoštiti dlanovima kako biste dobili male diskove, slagati ih u lim na papir za pečenje u malim razmacima i peći u pećnici na 175ºC 10 minuta.
5. Pečene keksiće ohladiti i pospremiti u kutiju s poklopcem.

Dobar tek!

Recept u slikama (snimljeno Olympus digitalnim fotoaparatom):

The post Čokoladni raspuknuti keksići appeared first on Reci Peci.

Jaja punjena ukusnim nadjevom zanimljiva su i odlična ideja za sve one kojima kuhana jaja baš i nisu najdraža namirnica na svijetu, kao npr. meni, jer ćete im na ovaj način promijeniti i popraviti okus i učiniti ih još ukusnijim Ovaj je način pripreme kuhanih jaja posebno omiljen u ovo uskrsno doba kada kuhanih jaja ima doista u izobilju, pa ih nerijetko u zanosu farbanja i ukrašavanja skuhamo i malo previše. Pa ukoliko vam ostane koje kuhano jaje viška, onda će vam se ova punjena jaja sigurno svidjeti. Osim toga izgledaju jako lijepo i dekorativno i ukras su svakog, a ne samo blagdanskog uskrsnog stola. U punjenje možete dodati što god vam je srcu drago i što mislite da bi vam pasalo. Osnova je naravno kuhano žumanjce koje se jednostavno izvadi iz kuhane polovice i pomiješa sa recimo majonezom, vrhnjem, hrenom ili crvenom paprikom. U nadjev možete dodati i malo sitno sjeckane kuhane šunkice ili narezanog mladog luka. Odlično paše, isprobali smo sve varijante Također je priprema ovakvog jela odličan način da uključite i djecu u pripremu ručka – vjerujte, bit će oduševljeni kada im poklonite svoje povjerenje i prepustite im da sami vilicom zdrobe žumanjce i ubace u smjesu koju žličicu majoneze i kiselog vrhnja. Nećete na ovaj način profitirati s vremenom u kuhinji, kao ni sa količinom prljavog suđa, ali dobiti ćete neprocjenjivo zajedničko vrijeme i druženje koje se doista ničime ne može nadoknaditi i koje ostaje u nama zauvijek. A ima li što ljepše od toga?! Iz svojeg iskustva mogu reći da nema. A sad, evo i recepta i načina kako napraviti ukusna punjena jaja:

Punjena jaja

POTREBNO:

• 6 kuhanih jaja
• 2 žlice majoneze
• 1 žlica kiselog vrhnja
• malo umaka od hrena
• vegeta, sol, papar, prstohvat crvene paprike

PRIPREMA:

1. Kuhana jaja oguliti, prepoloviti dužom stranom na dva dijela. Iz svakoga izvaditi žumanjce. U posebnoj posudici pomiješati žumanjce sa majonezom i kiselim vrhnjem, dodati začine po želji i dobro sve usitniti vilicom ili štapnim mikserom.
2. Dobivenom smjesom napuniti špricu za ukrašavanje i napuniti male lađice od jaja. Posipati crvenom paprikom i sitno rezanim mladim lukom.
3. Dobar tek!

Recept u slikama (snimljeno Olympus digitalnim fotoaparatom):

The post Punjena jaja appeared first on Reci Peci.

Čarobni kolač, kako mu i samo ime kaže, po mnogo čemu je čaroban. Ponajprije po tome što su moja djeca toliko očarana njime da ga moram peći bar jednom tjedno od kada smo ga isprobali i on svaki puta čarobno nestane u roku odmah i gotovo bez hlađenja No čaroban je i zbog toga što mu je priprema toliko jednostavna da jednostavnija ne može biti i što ćete u jednom kolaču dobiti tri nijanse, ne sive, nego savršeno žute kremasto-biskvitne uživancije. Tko je smislio ovaj čarobni kolač doista ne znam, ali tko god da je, smislio je pravu stvar! Ovdje ćete doista u samo jednom kolaču i sa samo nekoliko osnovnih sastojaka dobiti kombinaciju neobične biskvitne podloge, prefine kreme okusa vanilije i pahuljastog biskvitnog pokrova. I sve se to napravi samo od sebe za vrijeme pečenja kolača u pećnici. Kako? Nisam sigurna, i moram priznati da sam i sama bila prilično skeptična dok sam u lim za pečenje izlijevala tu prilično rijetku biskvitnu masu. Mislim da je upravo u toj rijetkoj teksturi tajna ovog kolača, jer iako su sasojci identični sastavu prosječnog biskvita, njihov omjer je bitno drugačiji i to u konačniti dovodi do toga da tijesto prilikom pečenja malo ‘legne’ pa se stvori dojam tanje podloge, sredina kolača zbog težine mase ostaje kremasta, dok mu se površina u tanjem sloju lagano zapeče, pa kolač doista nakon pečenja odaje dojam slojevitosti – i po izgledu i po okusu. Za ovaj ćete kolač na webu naći puno sličnih recepata, a ja sam se odlučila za onaj koji je emisiji Dobru jutro Hrvatska napravila Tea Mamut. Jedina razlika je u tome što sam prilično ‘podebljala’ sastojke i što nisam koristila mahunu vanilije jer je jednostavno nisam imala pri ruci, no kolač je ispao super fini i sa vanilin šećerom. Evo moje inačice Mr. čarobnog kolača:

Čarobni kolač

POTREBNO:

• 6 jaja
• 195 g glatkog brašna
• 180 g maslaca
• 240 g šećera u prahu
• 720 ml mlijeka
• 6 žlica vode
• 3 vanilin šećera
• veći prstohvat soli

PRIPREMA:

1. Razdvojiti žumanjke i bjelanjke. U jednoj posudici otopiti maslac, u drugoj zagrijati mlijeko sa vanilin šećerom. I jedno i drugo ne smije biti vruće nego samo toplo pa pripazite na to!
2. Miksati žumanjke sa polovicom šećera dok smjesa ne postane pjenasta i svjetlo žuta. Dodati otopljeni maslac pa promiksati još malo. Nastaviti dodavati brašno, vodu i na kraju mlijeko.
3. U posebnoj posudi miksati bjelanjke dok ne postanu potpuno čvrsti snijeg, dodati tada ostatak šećera u prahu pa miksati još nekoliko minuta dok masa ne postane sjajna i čvrsta.
4. Uz pomoć pjenjače umiješati bjelanjke k žutoj smjesi i dobro izraditi da nema grudica bjelanjaka.
5. U lim srednje veličine (20×35 cm), prethodno dobro namašćen i posipan brašnom, uliti biskvitnu smjesu. Peći u pećnici na 160ºC 40 minuta. Pečeni kolač prohladiti, posipati šećerom u prahu i poslužiti.
6. Čarobni kolač jednako je ukusan vruć ili hladan. Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Čarobni kolač – fina poslastica za svaki dan appeared first on Reci Peci.

Oreo cheesecake i kolači sa Oreo keksima u zadnje su vrijeme vrlo česti na raznoraznim web portalima, američkim pogotovo, a kako u slobodno vrijeme često skoknem i na takva mjesta, fotke tih finih zalogajčića su me opčinile i poželjeh napraviti i sama jedan Oreo cheesecake. Ništa lakše, pomislili biste..cheesecake kao cheesecake, radila sam ga mnogo puta u raznim varijantama i uvijek je fantastičan, osvježavajuć i svjež dokOreo keksi tu samo mogu pridonijeti tom neobičnom crnom bojom i dati kolaču zanimljiv i izgled i okus. Dakle, odeš u trgovinu, kupiš sir, jaja, vrhnje i naravno oreo kekse, dođeš kući, sve fino zmućkaš i sirna tortica gotova u tren. Da, u nekoj drugoj priči u kojoj ne živiš u malom gradu u kojem u trgovinama ili uopće nikada nisu čuli za Oreo kekse ili ih jednostavno nemaju. Zašto? Zato što su preskupi i prestali su ih nabavaljati jer ih nitko ne kupuje zbog previsoke cijene pa im istekne rok trajanja. Nisam se dala tako lako obeshrabriti…o daaaa, obišla sam sve trgovine u gradu, ali ni traga Oreo keksima. Neću sad ulaziti u priču o tim keksima i o tome kako me nikad ustvari nisu privlačili jer mi tako crni ne izgledaju nimalo privlačno niti jestivo, no znate onaj osjećaj kada nešto baš jako želite i zbog nekog banalnog razloga to ne možete dobiti? Uhhh, mrzim taj osjećaj, a kako mi mržnja nije prirodno stanje svijesti, odlučila sam je ignorirati i pretvoriti u nešto puno bolje – dokazati i sebi i drugima (ponajviše sebi) da za dobar oreo cheesecake u stvari uopće ne trebaju Oreo keksi! Tako su se u ovom mojem cheesecakeu u podlozi našli jako fini Moto keksi u kombinaciji sa sveprisutnom Plazmom, u kremi se našla jedna tabla Milke sa Oreo keksima (bliže Oreu nisam mogla biti ) i naravno puuuno sira, a priču je zaokružio jedan fini ganache od tamne čokolade na koji su se savršeno uklopile male hrpice ganachea od bijele čokolade. Rezultat? Savršenstvo ljudi dragi, savršenstvo! Totalna fantazija okusa koju doista nije problem napraviti i koja će vas oduševiti. Probajte brzo, evo recepta:

Oreo cheesecake

POTREBNO:

Za podlogu:

• 150 g Moto keksa (ili bilo kojih drugih keksića spojenih nekom kremicom)
• 150 g Plazma keksa (ili pettit beure)
• 150 g maslaca

Za kremu:

• 500 g bijelog kravljeg sira
• 2 jaja
• 1 žlica gustina
• 5 žlica šećera u prahu
• 1 vanilin šećer
• I još: 400 ml milerama + 4 žlice šećera u prahu

Za ganache:

• 500 ml slatkog vrhnja
• 150 g tamne čokolade
• 100 g bijele čokolade

I još: 1 tabla čokolade Milka sa Oreo keksima

PRIPREMA:

• Za podlogu usitniti obje vrste keksa. Možete ovo učiniti tako da kekse stavite u vrećicu i izlupate ih batom za meso, a možete ih i samljeti u multipraktiku. Maslac otopiti pa ga pomiješati sa keksima. Dobivenu mješavinu koja je dosta rasipna, utiskati na dno kalupa za tortu (24 cm promjer) kojega ste prethodno premazali maslacem i posipali brašnom. Peći podlogu u pećnici na 170ºC 10 minuta. (ukoliko vam je kalup malo veći ili malo manji, nema veze, jedino što se može dogoditi da vam torta bude malo niža odnosno viša )
• Za kremu miksati sir par minuta, dodati šećer. Umiksati u kremu jedno po jedno jaje i na kraju žlicu gustina. Na kraju kuhačom umiješati sitno sjeckanu Milku. Dobivenom kremom premazati podlogu koju ste prethogno kratko zapekli. Peći u pećnici na 160ºC 30 min. Tada preko torte premazati sloj kiselog vrhnja kojega ste prethodno pomiješali sa šećerom u prahu, vratiti tortu u pećnicu i peći još 15 minuta. Ohlađenu tortu preliti ganacheom od tamne čokolade i pustiti da se potpuno ohladi i očvrsne.
• Za ganache: podijeliti slatko vrhnje u dvije posudice i obje zagrijati. U svaku dodati po jednu vrstu čokolade koju treba otopiti uz neprestano miješanje. Ganache je gotov kada masa postane jednolično smeđa. Hladiti ganache 10-tak minuta uz miješanje kako se sirna krema ne bi topila u dodiru sa toplom čokoladom. Ganache od bijele čokolade je nešto rijeđi i trebat će mu više vremena da se stegne i očvrsne, no njime ćete ionako tortu naknadno ukrašavati. Hladite na sobnoj temperaturi, ne u hladnjaku.

Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Oreo cheesecake – kremasta sirna poslastica appeared first on Reci Peci.

Police od krumpira jelo su koje je fino u svako doba godine, a proljeće u zraku, a i ono u vrtu daje im samo jedan dodatno fini štih. Nema tu puno mudrosti – malo krumpirića, malo slaninice, malo vrhnja i mladog luka i brzinski ručak koji će zadovoljiti gladno nepce je gotov u tren i bez puno muke. Police od krumpira kod nas se doma pripremaju često, i krumpir pečen na ovakav način, bez obzira da li se peče sa slaninom ili bez nje, moji ukućani najradije jedu, a moram priznati da je ovo jelo za kojim najčešće posežem kada sam bez neke posebne ideje što skuhati za ručak. Krumpir je namirnica koja je dostupna u svako doba godine, termički je brzo obradiva, a nije zanemariva niti njegova nutritivna vrijednost jer znamo da je taj gomolj vrijedan izvor energije i ugljikohidrata. Police od krumpira možete peći i sa korom ako je prethodno jako dobro operete četkicom i ako ste sigurni da je krumpir zdrav i da nema puno ošćtećenja po sebi, i ta pečena korica od krumpira može biti jako fina i hruskava. Isto tako treba znati da je krumpir dobar izvor vitamina C, koji se najvećim dijelom nalazi upravo u korici. Vitamin C se u krumpiru termičkom obradom najviše razara i ‘gubi’ ako se kuha oguljen i narezan na kockice, dok se kuhanjem i pečenjem sa koricom većina vitamina sačuva, pa ga je u svakom slučaju dobro guliti u što tanjem sloju. Ove naše proljetne police od krumpira bile su urnebesno fine i malo drugačije nego inače, jer obogatila sam ih kockicama domaće suhe slanine i preljevom od kiselog vrhnja, češnjaka i vlasca, a sitno sjeckani mladi luk savršeno je upotpunio tu priču. Od nepotrebnog prljanja lima za vrijeme pečenja spasit će vas komad papira za pečenje koji će spriječiti ljepljenje krumpira za dno lima kojega ćete kasnije jednosatvno i puno lakše oprati. Dakle, nema razloga da već danas ne napravite za ručak ili možda raniju večeru ove jednostavne proljetne rolice od krumpira! Evo recepta:

Proljetne police od krumpira

POTREBNO:

• 10 krumpira
• 150 g suhe slanine
• 3-4 mlada luka
• 1 žličica crvene mljevene paprike
• 100 g maslaca
• Za preljev: 4 žlice kiselog vrhnja, 1 češanj češnjaka, žlica vlasca

PRIPREMA:

1. Krumpir dobro oprati, posušiti ubrusom i prerezati po pola. Svaku policu prerezanom stranom lagano premazati otopljenim maslacom i posipati paprikom.
2. Slaninu sitno i tanko narezati na male kockice.
3. Za preljev pomiješati kiselo vrhnje, sitno sjeckani češnjak i vlasac.
4. Za početak police poredati prerezanom stranom prema dolje u lim na papir za pečenje i peći u pećnici na 170ºC 15 min. Okrenuti tada police na drugu stranu, rasporediti na svaku policu malo slanine i preko toga po žlicu umaka od vrhnja. Vratiti u pećnicu i peći još narednih 20-tak minuta. Police su gotove kada se slanina lijepo zapeče, a krumpir bude zlatno žuti. Treba imati na umu da ako je krumpir dosta velik i krupan, tada će mu trebati duže se ispeče pa prilagodite, odnosno produžite vrijeme pečenja.
5. Pečene police od krumipira izvaditi iz pećnice i obilno posipati sitno sjecakim mladim lukom.

Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Proljetne police od krumpira appeared first on Reci Peci.

Sendviči s piletinom svaki će piknik i druženje u prirodi učiniti posebnim, kako kušačima tako i onima koji su zaduženi za pripremu jela. Zašto je tome tako? Ako pričamo o obiteljskim okupljanjima i druženjima u prirodi, mama je nekako najčešće ta koja će se pobrinuti oko jela (ma, i oko svih drugih sitnica koje treba ponijeti ), pa nerijetko taj odlazak na piknik, koji svima drugima izgleda tako jednostavno i turbo zabavno, za onoga koji će biti ‘mali od kuhinje’ baš i nije tako zabavan. Barem što se pripremnog dijela tiče. Treba misliti na sve i svašta: ponijeti dekice, pribor za jelo, čaše, ubruse, zabavne sadržaje za djecu, eventualnu rezervnu odjeću za ‘ne daj bože’ situacije, nešto slatko, nešto slano…ma, spisak u trenu postane impresivan. Priprema roštilja je nekako najčešća opcija za piknik varijantu ručka, i moram priznati, obožavam roštilj. No, što ako se jutro prije polaska pripreme turbo ukusni sendviči s piletinom, sa pecivima mekanim i nježnim kao oblak i sa punjenjem tako sočnim i konkretnim uz puuuno zelene salate? Ne, ne pričam ovdje o klasičnom sendviču ‘kajzerica+šunka+sir’ nego o pravom istinskom sendviču, preteči današnjih sendviča kakvoga je u tom obliku zamislio i poželio John Montegue, Lord od Sandwicha za jedne dugačke kartaške partije, tijekom koje je zapovijedio da mu za jelo donesu tri komada rostbifa položenog između tri kriške kruha kako ne bi zamastio prste i tako označio karte kojima je igrao poker. Lord je navodno zaradio velike novce te večeri ali je zaradio i titulu tvorca sendviča po kojemu se taj preukusni zalogaj i danas tako zove. Ovi moji sendviči s piletinom stvorili su se dakle kao ideja da ih ponesemo na naše obiteljsko druženje na Dunav kamo najčešće pobjegnemo za lijepog vremena i pokazali su se kao odlična opcija i dostojna zamjena mesu ili kobasicama sa roštilja. Sendviči s piletinom su bili to ukusniji što sam ih pripremila sa finim domaćim pecivima koja su se jednostavno topila u ustima, a punjenje od piletine dodatno je obogatio umak od jogurta s češnjakom i hrskava zelena salata u kombinaciji sa mladim lukom. Dakle, sendviči s piletinom nešto su što definitivno morate probati i to što prije. Evo recepta:

Sendviči s piletinom

POTREBNO:

Za peciva:

• 700 g glatkog brašna
• 1 kockica svježeg kvasca
• 3,5 dl tople vode
• 150 g otopljenog maslaca
• 1 jaje
• 2 žlice šećera
• 1 žlica soli

Za nadjev:

• 3 filea pilećih prsa
• 2 paprike
• 1 veći ili 2 manja luka
• I još: glavica zelene salate, 3-4 mlada luka, jogurt, češnjak, sol

PRIPREMA:

1. Za peciva: razmutiti u toploj vodi sa šećerom kvasac i pustiti ga 5-8 minuta da nadođe. U većoj posudi pomiješati brašno i sol, u sredinu razbiti jedno jaje, dodati otopljeni maslac i uzdigli kvasac. Miksati prvo mikserom sa spiralama ili nastavkom za tijesta dok smjesa ne postane kompaktna, a tada prebaciti na radnu površinu i mijesiti rukama uz povremeno posipavanje brašnom dok tijesto ne postane potpuno glatko. Prebaciti ga natrag u posudu, pokriti krpom ili folijom i ostaviti na toplom 30-tak minuta da se digne i udvostruči veličinu.
2. Uzdigno tijesto prebaciti na radnu površinu, malo premijesiti rukama i oblikovati deblji valjak. Izrezati ga na 10-12 (ovisno koliko velika peciva želite) komada, pa oblikovati male duguljaste kruščiće. Slagati ih na lim preko papira za pečenje, izrezati oštrim nožem lagano po površini te pustiti pokrivene da počivaju još 20-tak minuta. Tada peciva treba premazati razmućenim žumanjcem sa malo mlijeka i posipati sezamom. Peći u pećnici zagrijanoj na180ºC 15-20 minuta. Peciva su gotova kada poprime lijepu zlaćanju boju.
3. Za nadjev, piletinu izrezati na tanke trakice. Papriku i luk isto tako. Prepržiti trakice mesa naglo na gril tavici na malo ulja sa svim strana, dodati tada luk i papriku pa pirjati još 20-25 minuta dok se meso i povrće lijepo nezapeče.
4. Za preljev pomiješati jogurt sa sitno sjeckanim češnjakom ( ja sam dodala i začin za kebab jer ga moji klinci obožavaju), posoliti po ukusu.
5. Prohlađena peciva prerezati uzdužno i puniti nadjevom od mesa, preliti umakom od jogurta, pa sve završiti svježe sjeckanom zelenom salatom i mladim lukom. Poklopiti drugim dijelom peciva i poslužiti odmah, ili zamotati svaki sendvič u foliju i ponijeti u prirodu. Vaši su sendviči s piletinom spremni za druženje sa vašim nepcem

Dobar tek!

Recept u slikama “Sendviči s piletinom”:

The post Sendviči s piletinom za savršeni piknik appeared first on Reci Peci.

Za neke kolače, kao što je npr. ovaj Rafaelo, doista nije potrebno puno priče niti uvoda. Rafaelo kuglice, rafaelo kocke, rafaelo torte – sve su to nazivi pod kojima se danas u on line svijetu a i u tiskanim izdanjima kuharica mogu naći inačice ovog prefinog kremastog užitka za kokosom. Varijacije su samo na temu – puno ili malo kreme, sa keksima ili bez keksa, sa lješnjacima ili bez lješnjaka, sa tanjim ili debljim biskvitom….U svakom slučaju, ovaj će vas kremasti kolač oduševiti! Naravno, pod uvjetom da ste ljubitelj kokosa. Pokušala sam u ovom mojem receptu naći neku optimalnu dozu količine biskvita i kreme, a opet sam htjela da kolač zadrži formu u kojoj se može lijepo rezati i na kocke, ali i na šnite ako se nekome prohtije Rafaelo je kolač koji definitivno morate napraviti što prije, ukoliko već niste Evo recepta:

Rafaelo

POTREBNO:

Za biskvit:

• 7 bjelanjaka
• 160g šećera
• 1 vanilin šećer
• 80 g brašna
• 120g kokosa
• 1 prašak za pecivo

Za kremu:

• 7 žumanjaka
• 100 g gustina
• 100g šećera
• 2 vanilin šećera
• 7,5 dl mlijeka
• 100 g maslaca

PRIPREMA:

1. Za biskvit miksati bjelanjke dok ne postanu čvrsti. Tada dodati u njih šećer i vanilin šećer, potom brašno sa praškom za peicivo i na kraju umiješati kokosovo brašno. Masu izliti u lim na papir za pečenje te peći u pećnici na 165º 25-30 minuta. Pečeni biskvit prerezati na dva dijela kako biste dobili dvije kore te svaku koru natopiti sa po 1,5 dl toplog mlijeka.
2. Za kremu miksayi žumanjke sa šećerom i vanilin šećerom, dodati gustin i 1,5 dl mlijeka. Ostatak mlijeka staviti na vatru da provirije pa ukuhati masu od gustina i žumanjaka. Kuhati uz miješanje nekoliko minuta dok krema ne postane ravnomjerno sjajna i žuta. Ohladiti pa umiješati posebno izrađen maslac.
3. Gotovom kremom premazati kore, posipati kokosom i poslužiti ohlađeno.

Dobar tek!

Kolač u slikama:

The post Rafaelo – kremasti užitak s kokosom appeared first on Reci Peci.